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 酒精(alcohol) 是在無意中被發現的。在史前時代，人類最古老的部落中就有酒。任何一種果子中的糖分在溫暖的地方受空氣中酵母的作用，就會發酵成酒精。人吃了以後，不僅滿足飢渴，還有意想不到的效果，於是引起了發展釀造技術的興趣。從史前時代到五百年前，人只會釀造果汁酒和啤酒。這些酒的酒精含量最高可達14％，因為高於此量時，酵母就不能繼續生存了。十五世紀時歐洲發明了蒸餾法提煉酒精，於是就有了烈酒，酒的酒精含量可達50％以上。

          事實上，酒精的過度攝取，一直是每一個社會的共同問題。超過百分之九十的成人曾經喝酒，在美國就算不是嗜酒者，酒精在每人每日進食熱量中也平均高達12％。運動員與一般大眾一樣亦有飲酒的問題存在，而且，飲酒的現象在運動界更為普遍且嚴重。在一九七二年以前，酒精被奧林匹克運動會視為是一種強化劑(doping agent)，在一九六八年羅馬奧運會時，曾有二位手槍射擊選手因飲酒而被取消資格。不過，酒精後來被從強化劑中刪除，而不被列為禁止之列。

          國內一直沒有有關運動員酒精攝取量的研究報告，但是有相當多的運動員飲酒成慣，卻是體育運動界皆知的嚴重問題，尤其是具有極佳運動天份的臺灣原住民族，酗酒的情形卻是相當普遍的現象。有鑑於對養成運動員優良生活習性與提昇運動能力的需要，似乎必要探討飲酒對運動時能量代謝的影響。